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布袋鎮年菜2017預購▲研究顯示喝酒易臉紅者,罹癌風險也跟著提高。(示意圖/奇美醫學中心提供,下同)

記者李佳蓉/綜台南美食餐廳合報導

喝酒應酬是生活中的娛樂,有的人千杯不醉,從臉色看不出有喝酒跡象;但有些人卻一喝就「臉紅」。史丹佛大學資深研究員陳哲宏19日指出,一喝酒就臉紅,可能是先天缺乏代謝酒精的酵素,造成乙醛長期累積於人體,提高癌症發生率。台灣人基因缺陷率為47%高居世界第一,喝酒臉紅者罹癌風險竟高出14倍。

陳哲宏表示,一喝酒就臉紅,可能是先天缺乏代謝酒精的酵素,以致產生乙醛,使血管擴張而臉紅。酒精進入人體後,會先由乙醇去氫酶(ADH)代謝成乙醛,再由乙醛去氫酶(ALDH2)代謝為醋酸。由於乙醛已被世界衛生組織列為一級致癌物,若基因缺損 ALDH2無法代謝乙醛,旗津美食長期累積於人體,將提高癌症發生率。

▼健康管理中心主任郭行道(左)與史丹佛大學新竹年菜餐廳資深苗栗年菜外帶餐廳研究員陳哲宏(右)。

研究發現,酒精代謝基因缺陷的人,不能代謝酒精,容易酒醉及宿醉,隨著酒精及乙醛在體內累積越來越多,身體損傷也越重。陳哲宏指出,常有醫師拿著美國心臟協會的建議,提醒民眾每天可小酌1-2杯紅酒,有助降低心血管疾病的風險,但該項建議適合歐美民眾,並不適合缺乏ALDH2的亞洲人。

研究顯示,臉紅可能2017年菜食譜大全北斗鎮年菜2017預購斗六市年菜2017預購是體內缺乏代謝乙醛的「ALDH2」。陳哲宏說,台灣人基因缺陷率47%高居世界第一,也就是說每2人即有1人患有基因缺陷,體內缺乏ALDH2的民眾,喝酒臉紅者罹患食道癌風險比其他人高14倍,金門縣年菜2017預購東山鄉年菜2017預購若每天攝取超過30克純酒精(約300毫升紅酒),罹癌風險將高達102倍。

關廟鄉年菜2017預購奇美醫學中心的健康管理中心主任郭行道表示,透過基南投好吃年菜推薦因檢測,若能早期發現自體酒精代謝基因缺陷者,可早期預防,降低罹癌風險。

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